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PRODOTTI NATALIZI

Seitan

Una selezione di prodotti per festeggiare insieme il Natale, senza rinunciare al gusto e alla qualità.

 

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Farina di grano tenero tipo 0

Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

2° Lievito madre 

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Cioccolato fondente

Varietà delle fave di cacao: Trinitario.

Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

4° Zucchero di canna integrale

Varietà predominanti della canna da zucchero: POJ2714, POJ2878, RD.

Località di lavorazione: Ecuador.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

5° Olio extra vergine di oliva

Varietà delle olive: Nocellara etnea.

Località di lavorazione: Biancavilla (CT), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

6° Acqua minerale naturale.

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: impasto meccanico degli ingredienti, riposo, pezzatura manuale, lievitazione in cella, cottura in forno a metano, raffreddamento.

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale.

Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Farina di grano tenero tipo 0

Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

2° Uva sultanina

Località di lavorazione: Kemalpaşa, Izmir, Turchia,.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Lievito madre

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

 4° Bevanda UHT a base di orzo e mandorle

Varietà dell’orzo: Arda.

Località di lavorazione: Santarcangelo di Romagna (RN), Emilia Romagna, Italia.

5° Dolcemiglio (sciroppo di miglio)

Varietà del miglio: Vir 9181.

Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

6° Olio extra vergine di oliva

Varietà delle olive: Nocellara etnea.

Località di lavorazione: Biancavilla (CT), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: impasto meccanico degli ingredienti, riposo, pezzatura manuale, lievitazione in cella, cottura in forno a metano, raffreddamento.

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia,.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale.

Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Farina di grano tenero tipo 0

Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

2° Lievito madre

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia,.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Uva sultanina

Località di lavorazione: Kemalpaşa, Izmir, Turchia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

4° Bevanda UHT a base di orzo e mandorle

Varietà dell’orzo: Arda.

Località di lavorazione: Santarcangelo di Romagna (RN), Emilia Romagna, Italia.

5° Dolcemiglio (sciroppo di miglio)

Varietà del miglio: Vir 9181.

Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

6° Olio extra vergine di oliva.

Varietà delle olive: Nocellara etnea.

Località di lavorazione: Biancavilla (CT), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

7° Scorze di arancia candite

Varietà delle arance: Navelina.

Località di lavorazione: Noto (SR), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

8° Scorze di limone candite

Varietà dei limoni: Femminello siracusano.

Località di lavorazione: Noto (SR), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: impasto meccanico degli ingredienti, riposo, pezzatura manuale, lievitazione in cella, cottura in forno a metano, raffreddamento.

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale.

Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia.

I NOSTRI TORRONI: PREPARATI CON AQUAFABA

Quest’anno i torroni di Salvia sono preparati con aquafaba, il liquido di cottura dei ceci, che essendo un grasso vegetale si monta a neve come la chiara dell’uovo. Il risultato è un torrone morbido con Dolceriso (dao dolce di riso), mandorle sgusciate provenienti da Avola (la patria mondiale delle mandorle e dei confetti nella Sicilia Sud Orientale) e l’aquafaba prodotta con ceci 100% italiani. Il torrone si presenta così più leggero, digeribile e morbido poiché prodotto con grassi vegetali e non animali. Un torrone totalmente vegano, per chi sceglie di mangiare vegetale e naturale. Senza rinunciare al gusto del classico torrone per le festività natalizie. Adatto anche per chi ha intolleranze alle uova e ai prodotti di origine animale.

Senza uova è anche la ricetta del torrone morbido ricoperto al cioccolato preparato sempre con aquafaba e dolcificato con il miele. Un torrone sempre digeribile anche se non vegano, per la presenza del miele.

 

AQUAFABA: COS’È E LE SUE PROPRIETÀ

Con il termine aquafaba si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci, fagioli e cannellini e solitamente viene utilizzato come sostituto dell’albume dell’uovo in alcune ricette, soprattutto vegane. Il nome si deve all’ingegnere americano Goose Wohlt unendo le parole latine aqua (acqua) e faba (fagiolo). L’aquafaba è ricca di benefici, grazie alla presenza di fibre, ferro, proteine in acqua e amidi.

 

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Sciroppo di riso integrale

Varietà del risone: Rosa Marchetti.

Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

2° Mandorle sgusciate

Varietà delle mandorle: Gemella Pizzuta e Fascionello.

Località di lavorazione: Avola (SR), Sicilia, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Aquafaba

Varietà dei ceci: dato non reperito.

Località di lavorazione: San Ginesio (MC), Marche, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

 

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: cottura dello sciroppo di riso a bagno maria, aggiunta di aquafaba montata a neve, aggiunta delle mandorle sgusciate, spianatura manuale del composto su superficie oleata con olio di mandorle, taglio.

Località di lavorazione: Ancona, Marche, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

 

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica.

Località di confezionamento: Ancona, Marche, Italia, Europa.

I NOSTRI TORRONI: PREPARATI CON AQUAFABA

Quest’anno i torroni di Salvia sono preparati con aquafaba, il liquido di cottura dei ceci, che essendo un grasso vegetale si monta a neve come la chiara dell’uovo. Il risultato è un torrone morbido con Dolceriso (dao dolce di riso), mandorle sgusciate provenienti da Avola (la patria mondiale delle mandorle e dei confetti nella Sicilia Sud Orientale) e l’aquafaba prodotta con ceci 100% italiani. Il torrone si presenta così più leggero, digeribile e morbido poiché prodotto con grassi vegetali e non animali. Un torrone totalmente vegano, per chi sceglie di mangiare vegetale e naturale. Senza rinunciare al gusto del classico torrone per le festività natalizie. Adatto anche per chi ha intolleranze alle uova e ai prodotti di origine animale.

Senza uova è anche la ricetta del torrone morbido ricoperto al cioccolato preparato sempre con aquafaba e dolcificato con il miele. Un torrone sempre digeribile anche se non vegano, per la presenza del miele.

 

AQUAFABA: COS’È E LE SUE PROPRIETÀ

Con il termine aquafaba si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci, fagioli e cannellini e solitamente viene utilizzato come sostituto dell’albume dell’uovo in alcune ricette, soprattutto vegane. Il nome si deve all’ingegnere americano Goose Wohlt unendo le parole latine aqua (acqua) e faba (fagiolo). L’aquafaba è ricca di benefici, grazie alla presenza di fibre, ferro, proteine in acqua e amidi.

 

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Miele millefiori

Varietà del miglio: Vir 9181.

Località di allevamento delle api: Emilia Romagna, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

2° Mandorle sgusciate

Varietà delle mandorle: Gemella Pizzuta e Fascionello.

Località di lavorazione: Avola (SR), Sicilia, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Cioccolato fondente

Varietà delle fave di cacao: Trinitario.

Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

4° Aquafaba

Varietà dei ceci: dato non reperito.

Località di lavorazione: San Ginesio (MC), Marche, Italia, Europa.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

 

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: cottura del miele a bagno maria, aggiunta di aquafaba montata a neve, aggiunta delle mandorle sgusciate, spianatura manuale del composto su superficie oleata con olio di mandorle, taglio, ricopertura di cioccolato.

Località di lavorazione: Ancona, Marche, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

 

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica.

Località di confezionamento: Ancona, Marche, Italia, Europa.

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Mandorle pelate (56%)

Varietà delle mandorle: Romana.

Località di lavorazione: Rosolini (SR), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

2° Miele di arancio (42%)

Località di allevamento delle api: Paternò (CT), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Albume d’uovo fresco (2%)

Località di allevamento delle galline: Ragusa, Sicilia, Italia.

Tipologia di allevamento delle galline: allevamento all’aperto.

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: sgusciatura delle uova e separazione dell’albume dal tuorlo, cottura di miele e albume in pentola di acciaio, aggiunta delle mandorle precedentemente tostate, realizzazione delle forme, raffreddamento.

Località di lavorazione: Noto (SR), Sicilia, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica.

Località di confezionamento: Noto (SR), Sicilia, Italia.

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