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MISO

Miso

Il Miso è un condimento utile per insaporire zuppe, legumi e altre pietanze. Aggiungendolo a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà ed il suo aroma.

Il nostro miso è fermentato per alcuni anni in tini di legno per dare il tempo a tutti i fermenti e batteri buoni di svolgere il loro lavoro portando il prodotto ad una maturazione adeguata. È proprio in questi tini che il miso sviluppa il suo sapore unico.

La lunga fermentazione è una caratteristica intrinseca del prodotto tradizionale dell’estremo oriente ed è particolarmente apprezzata da coloro che sono alla ricerca di un miso di qualità.

 

Salsa fermentata a base di orzo e ceci
Ingredienti: acqua, orzo perlato 23%, ceci 23%, sale marino integrale, spore di aspergillus.
Può contenere tracce di grano, avena, farro.

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Acqua minerale naturale (44%)

2° Orzo perlato (23%)

Varietà dell’orzo: Arda – Località di lavorazione: Foligno (PG), Umbria, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Ceci (23%)

Varietà: Sultano – Località di coltivazione: Salemi (TP), Sicilia, Italia.

4° Sale marino integrale (10%)

Località di raccolta: Marsala (TP), Sicilia, Italia.

5° Spore di aspergillus (<1%)

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: ammollo dell’orzo in acqua, cottura a vapore dell’orzo, raffreddamento all’aria, aggiunta delle spore di aspergillus, fermentazione in cassette di legno, cottura dei ceci in acqua, scolatura e raffreddamento dei ceci, mescolamento dei ceci, dell’orzo e del sale, macinazione, stagionatura in tini di legno, pastorizzazione.

Località di lavorazione: Città di Castello (PG), Umbria, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica.

Località di confezionamento: San Ginesio (MC), Marche, Italia.

Salsa fermentata a base di orzo e soia
Ingredienti: acqua, orzo perlato 23%, soia 23%, sale marino integrale, spore di aspergillus

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Acqua minerale naturale (44%)

2° Orzo perlato (23%)

Varietà dell’orzo: Arda

Località di lavorazione: Foligno (PG), Umbria, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

3° Soia (23%)

Varietà: Friulana – Località di coltivazione: Rovasenda (VC), Piemonte, Italia.

4° Sale marino integrale (10%)

Località di raccolta: Trapani, Sicilia, Italia, Europa 5° Spore di aspergillus (<1%).

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: ammollo dell’orzo in acqua, cottura a vapore dell’orzo, raffreddamento all’aria, aggiunta delle spore di aspergillus, fermentazione in cassette di legno, cottura della soia in acqua, scolatura e raffreddamento della soia, mescolamento della soia, dell’orzo e del sale, macinazione, stagionatura in tini di legno, pastorizzazione.

Località di lavorazione: Città di Castello (PG), Umbria, Italia.

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

Località di confezionamento: San Ginesio (MC), Marche, Italia.

Salsa fermentata a base di riso e ceci.

Ingredienti: acqua, riso semilavorato 23%, ceci bianchi 23%, sale marino integrale.

Può contenere tracce di orzo, soia.

 

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Acqua minerale naturale (44%)

2° Riso semilavorato (23%)

Varietà del risone: Rosa Marchetti

Località di lavorazione: Rovasenda (VC), Piemonte, Italia

3° Ceci bianchi (23%)

Varietà: Sultano

Località di coltivazione: Salemi (TP), Sicilia, Italia

4° Sale marino integrale (10%)

Località di raccolta: Marsala (TP), Sicilia, Italia

5° Spore di aspergillus (<1%)

 

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: ammollo del riso in acqua, cottura a vapore del riso, raffreddamento all’aria, aggiunta delle spore di aspergillus, fermentazione in cassette di legno, cottura dei ceci in acqua, scolatura e raffreddamento dei ceci, mescolamento dei ceci, del riso e del sale, macinazione, stagionatura in tini di legno, pastorizzazione

Località di lavorazione: Città di Castello (PG), Umbria, Italia

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta

 

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

Località di confezionamento: San Ginesio (MC), Marche, Italia