Dalle ricette dell’Antica Tradizione Orientale, questi prodotti rispecchiano il sapere e l’abilità culinaria che completano una dieta e uno stile di vita sani ed equilibrati.
La Tekka è un condimento molto apprezzato in Giappone, conosciuta per le sue proprietà benefiche.
Dall’antica tradizione orientale, il suo nome significa “radice di ferro”.
Ha un sapore intenso e deciso, amarognolo e sapido, che ne fa un condimento molto particolare, indicato per insaporire i cereali e i contorni.
1° Salsa fermentata a base di soia (64%)
Varietà della soia: 91M10
Località di lavorazione: Okazaki, Aichi, Giappone, Asia
Mese e anno di lavorazione: dicembre 2020
2° Pasta di semi di sesamo (10%)
Varietà dei semi di sesamo: dato non reperito
Località di lavorazione: Nara, Giappone, Asia
Mese e anno di lavorazione: dicembre 2020
3° Olio di semi di sesamo (7%)
Varietà dei semi di sesamo: dato non reperito
Località di lavorazione: Yokkaichi, Mie, Giappone, Asia
Mese e anno di lavorazione: dicembre 2020
4° Radice di loto (7%)
Varietà: Seikei
Località di coltivazione: Kumamoto, Giappone, Asia
5° Carote (6%)
Varietà: Shosai, Ayahomare, 015
Località di coltivazione: Kumamoto, Giappone, Asia
6° Bardana (6%)
Varietà: Yanagawarisou
Località di coltivazione: Miyazaki, Giappone, Asia
Fasi di lavorazione: soffritto degli ingredienti, tostatura, raffreddamento, setacciatura
Località di lavorazione: Nara, Giappone, Asia
Mese e anno di lavorazione: marzo 2021
Modalità di confezionamento: manuale
Località di confezionamento: Nara, Giappone, Asia
Prodotto dall’antica tradizione orientale a base di melanzana e sale marino.
Questa polvere è altamente alcalinizzante.
1° Melanzane (55%)
Varietà: Naganasu, Okute
Località di coltivazione: Ehime, Shikoku, Giappone, Asia
2° Sale marino (45%)
Località di raccolta: Ehime, Shikoku, Giappone, Asia
Fasi di lavorazione: essiccazione al sole delle melanzane, tostatura, cottura a vapore e carbonizzazione, riduzione in polvere, aggiunta del sale marino, tostatura, riduzione in polvere, setacciatura
Località di lavorazione: Kamisugai Oosu, Ehime, Shikoku, Giappone, Asia
Mese e anno di lavorazione: marzo 2021
Modalità di confezionamento: manuale
Località di confezionamento: Kamisugai Oosu, Ehime, Shikoku, Giappone, Asia
1° Prugne
Località di coltivazione: Puning, Guangdong, Cina, Asia.
2° Foglie di shiso.
Località di coltivazione: Puning, Guangdong, Cina, Asia.
3° Sale marino integrale.
Fasi di lavorazione: lavaggio delle prugne con acqua, aggiunta di sale marino integrale, conservazione, essiccazione al sole, aggiunta di foglie di shiso già lavate e salate.
Località di lavorazione: Puning, Guangdong, Cina, Asia.
Mese e anno di lavorazione: settembre 2020
Modalità di confezionamento: manuale.
Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia, Europa.