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SALSA DI SOIA

A lunga fermentazione

salsa di soia

Le nostre salse di soia sono caratterizzate dalla lunga fermentazione.

Attualmente non sono molte le Salse di Soia in commercio che vengono ottenute con il processo tradizionale che prevede tempi di fermentazione molto lunghi. Il processo industriale, anziché affidarsi alla naturale fermentazione indotta dal fermento Koji, per velocizzare la trasformazione prevede l’addizione di proteine idrolizzate della soia e caramello, in un processo ad alta temperatura che può causare la formazione di sostanze tossiche come il 3-monocloropropandiolo.

Inoltre le salse di soia commercializzate da Salvia sono senza zuccheri aggiunti.

La salsa di soia è un ottimo sostituto del sale. Può essere aggiunta durante la cottura di verdure, legumi, minestre di verdure. Ma può anche essere consumata cruda con il sushi ad esempio.

Caratteristiche principali:

  • A fermentazione naturale
  • Senza zuccheri aggiunti
  • Etichetta trasparente
  • Filiera tracciata e controllata

 

SALSA DI SOIA JIANGYOU A FERMENTAZIONE NATURALE

Ingredienti: acqua, soia 18%, sale marino integrale, grano, spore di aspergillus

 

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Acqua di acquedotto (57%)

 

2° Soia (18%)

Varietà: Suinong 14

Località di coltivazione: Dunhua, Jilin, Cina

 

3° Sale marino integrale (14%)

Località di raccolta: Quanzhou, Fujian, Cina, Asia

 

4° Grano (11%)

Località di coltivazione: Dunhua, Jilin, Cina

 

5° Spore di aspergillus (<1%)

 

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: ammollo della soia in acqua, cottura a vapore, raffreddamento, tostatura e macinazione del grano, miscelazione di soia, grano e koji, maturazione, aggiunta di soluzione di acqua e sale marino integrale, fermentazione, pressatura, pastorizzazione, filtrazione

Località di lavorazione: Changshu/Suzhou, Jiangsu, Cina

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta

 

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanico

Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia

 

 

 

SALSA DI SOIA

WANDADOU JIANGYOU

Ingredienti: acqua, soia (28%), sale marino integrale, spore di apergillus.

 

ETICHETTA TRASPARENTE

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Acqua di acquedotto (58%)

 

2° Soia (28%)

Varietà: Suinong 14

Località di coltivazione: Dunhua, Jilin, Cina

 

3° Sale marino integrale (14%)

Località di raccolta: Quanzhou, Fujian, Cina

 

4° Spore di aspergillus (˂1%)

 

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione; ammollo della soia in acqua, cottura a vapore, raffreddamento, miscelazione di soia e koji, aggiunta di soluzione di acqua e sale marino integrale, fermentazione, pressatura, pastorizzazione, filtrazione.

Località di lavorazione: Changshu/Suzhou, Jiangsu, Cina

Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta

 

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanico

Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia